Салат из баклажанов с вешенками

200 грамм грибов (Вешенек),
3-4 помидора,
1 головка репчатого лука,
100 грамм томатного сока,
3-4 баклажана,
50 грамм белого столового вина,
100 грамм оливкового масла,
50 грамм сока лимона,
соль и перец черный молотый по вкусу,
перышки зеленого лука,
базилик.

Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона.
Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными
баклажанами и томатным соком. Доводится до вкуса солью, перцем. Грибы вешенки
обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца.
Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. При подаче
к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки. По
бокам тарелки укладываются ломтики помидоров. Завершающим украшением служит
веточка базилика. По желанию в баклажаны можно добавим мелко рубленый чеснок.
Тогда блюдо получится более острым на вкус.